Εύκολα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου (για κονσέρβα ή ψυγείο)

10
Εύκολα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου (για κονσέρβα ή ψυγείο)

Το ψωμί και τα τουρσιά βουτύρου είναι μια υπέροχη, εύκολη, αρχική συνταγή για κονσέρβα. Δεν είναι τόσο εργατικό όσο οι περισσότερες συνταγές, δεν απαιτεί πολύ χρόνο επεξεργασίας και είναι ειλικρινά δύσκολο να το χαλάσεις!

τουρσιά ψωμιού και βουτύρου για οικιακή κονσερβοποίηση ή τουρσιά ψυγείου

Πώς πήραν το όνομά τους τα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου

Το Bread and Butter Pickles φέρεται να πήρε το όνομά τους επειδή θα σερβίρονταν σε σάντουιτς με ψωμί και βούτυρο.

Η πρώτη γραπτή περιγραφή της φράσης «τουρσιά ψωμιού και βουτύρου» συνέβη τη δεκαετία του 1930 όταν ένα ζευγάρι στο Ιλινόις τα πουλούσε ως πίκλες σάντουιτς.

Ωστόσο, τα σάντουιτς με αγγούρι ήταν μια δημοφιλής αγγλική κουζίνα πολύ πριν από τότε.

Για την ΚΑΛΥΤΕΡΗ, ανόητη συνταγή για λευκό ψωμί για σάντουιτς, ρίξτε μια ματιά στη συνταγή μου The BEST Homemade Bread Recipe.

Και για την ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΗ συνταγή για σπιτικό βούτυρο, ρίξτε μια ματιά στο πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι.

Έχω ακούσει επίσης ότι το όνομα αυτών των σπιτικών τουρσιών κόλλησε, ωστόσο, επειδή εξαντλούνται τόσο γρήγορα στα Farmer’s Markets είναι ένα ψωμί και το βούτυρο.

Τα κουαρτάκια μπορούν να πουληθούν έως και 8 $ το τεμάχιο!

κόβοντας σε φέτες αγγούρια έτοιμα να γίνουν τουρσιά

Είναι και γλυκά και πικάντικα, και το τουρσί διασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους, κάτι που είναι τόσο σημαντικό σε ένα σάντουιτς.

Αν δεν έχετε πάρει τίποτα ακόμα, ρίξτε μια ματιά στη δημοσίευση του Phickle στο Τι είναι το τουρσί.

Η Amanda δίνει πολλές λεπτομέρειες σχετικά με το τι κάνει πραγματικά ένα τουρσί (και πώς διαφέρει από τη ζύμωση).

Αυτή η συνταγή σας καθοδηγεί στην προετοιμασία των αγγουριών σας για κονσερβοποίηση, στην παρασκευή του χυμού τουρσί και στον τρόπο παρασκευής τους.

Ενώ η όλη διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο, είναι κυρίως χρόνος διακοπής λειτουργίας, περιμένοντας να πάρουν άλμη τα αγγούρια.

Το αλάτισμα είναι ένα ουσιαστικό μέρος της παρασκευής τουρσιών στο σπίτι σας τραγανός. Για τέσσερις ακόμη τρόπους για να διασφαλίσετε ότι τα τουρσιά του σπιτιού σας είναι τραγανά, ρίξτε μια ματιά στη δημοσίευσή μου.

Εάν τα γλυκά τουρσιά δεν σας αρέσουν και θέλετε πιο νόστιμες γεύσεις, δείτε αυτή τη συνταγή πίκλες άνηθου.

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε πάντα να τα μουλιάζετε σε άλμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Εναλλακτικά, αν θέλετε να τα φάτε φρέσκα, ανακατέψτε μαζί το υγρό τουρσί και απλά φυλάξτε τα στο ψυγείο σε ένα βαζάκι.

Ειλικρινά, οι περισσότεροι από τους δικούς μου δεν τα καταφέρνουν να κάνουν κονσερβοποίηση γιατί ο άντρας και το μωρό τους φτάνουν πρώτα!

Αυτά τα τουρσιά, ωστόσο, είναι υπέροχα για να τα φάτε μόνα τους ή δίπλα στα μπιφτέκια και τα brats.

Ο αγαπημένος μου τρόπος να τα φάω, όμως, είναι με φρυγανισμένο ψωμί ή ψωμί naan, με κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μια βινεγκρέτ μουστάρδας.

Γιούμμμ….τώρα πεινάω.

τοποθετώντας τα κομμένα αγγούρια σε βάζα για τουρσί

Πώς να φτιάξετε τουρσιά ψωμιού και βουτύρου

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή τουρσί με ψωμί και βούτυρο: για κονσέρβα ή ως τουρσί ψυγείου.

Εάν έχετε ή καλλιεργείτε αγγούρι τουρσί, αυτά έχουν σχεδιαστεί για να είναι μικρά και σφιχτά και να αντέχουν στη θερμότητα της κονσερβοποίησης χωρίς να λερωθούν.

Ωστόσο, αν έχετε έναν τόνο αγγουριών σε φέτες από το μανάβικο και θέλετε να παραμείνουν σφιχτά, αφήστε το υγρό τουρσί να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν γεμίσετε τα βάζα σας και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Τα τουρσιά ψυγείου θα διαρκέσουν έως και ένα μήνα. Επεξεργασμένα, ωστόσο, θα διαρκέσουν περισσότερο από ένα χρόνο.

Και για τα δύο, ωστόσο, ξεκινήστε τρίβοντας καλά τα αγγούρια και κόβοντας 1/4-1/2 ίντσα από κάθε άκρο.

Τα κόβουμε σε στρογγυλά ή δόρατα. Συνδυάστε τα αγγούρια με το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι αλάτι και ρίξτε 1 γαλόνι δροσερό νερό πάνω τους.

Αλατοποιήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, τον σιναπόσπορο, το σέλινο, τον κόλιανδρο, το τριμμένο τζίντζερ και το κόκκινο τσίλι ή τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε για να αναμειχθούν.

Αν φτιάχνετε τουρσιά ψυγείου, αφήστε το υγρό τουρσί σας να κρυώσει. Εάν τα έχετε κόψει σε ροδέλες, στρώστε το βάζο σας γεμάτο με τις φέτες αγγουριού σας.

Αν φτιάχνετε δόρατα, βρίσκω ότι η τοποθέτηση των βάζων στο πλάι με βοηθάει να τα συσκευάσω.

Ρίξτε το υγρό στα βάζα σας, αφήνοντας μια ίντσα ελεύθερο χώρο πάνω από τα κομμένα αγγούρια, σκουπίστε τις ζάντες και στερεώστε τα καπάκια και τους δακτυλίους σας.

Για τη διαδικασία κονσερβοποίησης σε κονσερβοποιία σε λουτρό νερού ή σε μεγάλη κατσαρόλα για κονσερβοποίηση σε λουτρό ζεστού νερού και βράστε για 10 λεπτά για πίντες και 15 λεπτά για τέταρτα.

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να το κάνετε με τον σωστό τρόπο, ρίξτε μια ματιά στη φίλη μου Melissa Κονσερβοποίηση στο σπίτι με αυτοπεποίθηση σειρά μαθημάτων!

αγγούρια σε φέτες για οικιακή κονσερβοποίηση τουρσιά ψωμιού και βουτύρου

Αν δεν έχετε τολμήσει ακόμα να καλλιεργήσετε τα δικά σας αγγούρια, τα προτείνω ανεπιφύλακτα.

Αναπτύσσονται υπέροχα κάθετα, δίνοντας μια πέργκολα ή μπορούν να απλωθούν κατά μήκος του εδάφους εάν έχετε το δωμάτιο.

Ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό μου για αρχάριους για την καλλιέργεια αγγουριών για να ξεκινήσετε.

Φέτος θα δημιουργήσουμε ένα τούνελ από περίφραξη βοοειδών για να μεγαλώσουν τα αγγούρια και να φυτέψουμε μαρούλια κάτω από αυτό στη σκιά.

Θα δημοσιεύσω μια ενημέρωση για να σας ενημερώσω πώς λειτουργεί!

ο Εθνικό Κέντρο Συντήρησης Τροφίμων στο Σπίτι συνιστά επίσης τη χρήση αυτής της συνταγής για τουρσί κολοκυθάκια ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός αντί για αγγούρια!

Ποιες είναι οι αγαπημένες σας συνταγές για τουρσί; Φτιάχνετε διαφορετικά το «ψωμί και το βούτυρο τουρσί» σας; Θα ήθελα να μάθω για τις συνταγές σας! Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω! Και φυσικά…

Καλή φιλοξενία!

Συστατικά

  • 4 κιλά μικρά αγγούρια

  • 1 κιλό μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

  • 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher

  • 1 φλιτζάνι νερό

  • 3 φλιτζάνια μηλόξυδο

  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος κουρκουμάς

  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας

  • 1 κουταλάκι σπόρους σέλινου

  • 1 κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου

  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

  • 2 μικρά φρέσκα ή αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, κομμένα σε κύβους

Οδηγίες

  1. Τρίψτε καλά τα αγγούρια και κόψτε το στέλεχος και τις άκρες των ανθέων. Κόψτε σε φέτες 1/2 ίντσας και ρίξτε τα με τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Καλύψτε με άλμη 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher διαλυμένο σε 1 γαλόνι δροσερό νερό. (Μην ανησυχείτε αν κάποιο από το αλάτι δεν διαλυθεί αμέσως). Σπάστε δύο δίσκους πάγου από πάνω και αφήστε στην άκρη για δύο ώρες. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, αναποδογυρίζοντας τις στρώσεις.
  3. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  4. Στραγγίζουμε τα λαχανικά και ξεπλένουμε με φρέσκο ​​νερό. Ξαναβράζουμε το σιρόπι με ξύδι, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  5. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή καθαρά χέρια, μοιράστε τα λαχανικά σε τέσσερα αποστειρωμένα βάζα πίντας. Στη συνέχεια, ρίχνετε το σιρόπι στα βάζα, αφήνοντας 1/2 ίντσα χώρο στο κεφάλι.
  6. Κλείστε με τα καπάκια και τους δακτυλίους και επεξεργαστείτε σε ένα λουτρό βραστό νερό για 10 λεπτά.

Schreibe einen Kommentar