Σούπερ απλή συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο (με οδηγίες κονσερβοποίησης)

2
Σούπερ απλή συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο (με οδηγίες κονσερβοποίησης)

Αυτή η συνταγή για φρέσκια μαρμελάδα βερίκοκο είναι εξαιρετικά απλή στην παρασκευή της και χρησιμοποιεί μόνο τρία υλικά!

Είναι καταπληκτικό πάνω από σπιτικά μπισκότα, τοστ ή κονσέρβα για τη φρέσκια γεύση βερίκοκου όλο το χρόνο.

Όταν φτάνει η εποχή των βερίκοκων, ένα από τα πράγματα στη λίστα μου είναι να φτιάξω σπιτικές μαρμελάδες!

Η σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο είναι μια απόλαυση για την οικογένειά μου, όχι μόνο επειδή έχει καλύτερη γεύση από τις μαρμελάδες από το κατάστημα ή από εκείνες που αγοράζονται σε μια τοπική αγορά, αλλά και επειδή είναι εύκολο να γίνει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τους επόμενους μήνες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαρμελάδα βερίκοκο, είτε για προσωπική κατανάλωση είτε ως ξεχωριστό δώρο σε κάποιον.

Πάντα μου αρέσει η κονσερβοποίηση πολύ περισσότερο από όσο νομίζω ότι χρειάζομαι για να τα δώσω σε φίλους και συγγενείς.

Αξιοποιεί τις γεύσεις του καλοκαιριού και τις διατηρεί όλο το χρόνο – κάτι που μοιάζει σπάνια πολυτέλεια.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια σπιτική συνταγή για μαρμελάδα φρέσκων φρούτων, ρίξτε μια ματιά στην εύκολη συνταγή μας με τρία μόνο συστατικά: χυμό λεμονιού, ζάχαρη και φρέσκα βερίκοκα.

Για άλλες συνταγές μαρμελάδας, ρίξτε μια ματιά:

φρέσκα βερίκοκα σε ένα δίσκο

Σούπερ απλή συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο (για κονσέρβα)

Η ιστορία των βερίκοκων

Τα βερίκοκα είναι ένα πυρηνόκαρπο που προέρχεται από μεσαίου μεγέθους δέντρα ύψους έως 40 πόδια.

Ο καρπός είναι παρόμοιος με ένα μικρό ροδάκινο, χρώματος κίτρινου έως πορτοκαλί και συχνά έχει κόκκινο χρωματισμό στην πλευρά που είναι περισσότερο εκτεθειμένη στον ήλιο.

Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ ενός ροδάκινου και ενός βερίκοκου, ωστόσο, είναι ότι τα βερίκοκα δεν είναι τόσο ζουμερά όσο τα ροδάκινα.

Προφανώς, οι βοτανολόγοι δεν μπορούν να συμφωνήσουν για την αρχική προέλευση του εξημερωμένου βερίκοκου που γνωρίζουμε σήμερα.

Κάποιοι πιστεύουν ότι προέρχεται από την Αρμενία, άλλοι στην Κίνα και άλλοι στην Ινδία.

Όπως και να έχει, τα βερίκοκα έχουν εξημερωθεί και διατηρηθεί από την αρχή του ανθρώπινου πολιτισμού.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι τα χρησιμοποιούσαν ως γλυκαντικά, ο Μέγας Αλέξανδρος μπορεί να τα εισήγαγε στην Ελλάδα και οι Πέρσες τα εμπορεύονταν ως σημαντικό εμπόρευμα.

Τον 17ο αιώνα, Άγγλοι άποικοι εισήγαγαν βερίκοκα στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής μας είναι στη Δυτική Ακτή από ποικιλίες που εισήγαγαν Ισπανοί ιεραπόστολοι.

μαρμελάδα βερίκοκο σε κονσέρβα

Λόγοι για να αγαπήσετε αυτή τη συνταγή

Αυτή είναι ίσως μια από τις πιο νόστιμες και εύκολες συνταγές μαρμελάδας που μπορείτε να φτιάξετε εσείς και όλη η οικογένειά σας μαζί!

Ενώ υπάρχει μια ποικιλία από μαρμελάδες βερίκοκου που αγοράζονται από το κατάστημα, οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι οι σπιτικές μαρμελάδες βερίκοκου είναι πολύ καλύτερες από αυτές!

Με απλά λόγια, αυτή η απλή συνταγή δεν περιέχει συντηρητικά ή τεχνητά πηκτικά, αλλά έχουν καλύτερη γεύση!

Το καλύτερο μέρος της προετοιμασίας του στο σπίτι είναι ότι έχετε τον απόλυτο έλεγχο της ποσότητας και της ποιότητας των συστατικών που προσθέτετε σε αυτό!

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε εάν είστε περισσότερο ευαισθητοποιημένοι για την υγεία σας.

Η πικάντικη γεύση του ταιριάζει καλύτερα με κρουασάν και τοστ για πρωινό και απογευματινό τσάι!

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα σε απλό ελληνικό γιαούρτι, να παγώσετε μια φρουτόπιτα ή να τη σερβίρετε με τηγανίτες!

Ανυπομονείτε να ξεκινήσετε;

Εδώ είναι τι χρειάζεστε:

Λίστα ελέγχου συστατικών:

  1. Φρέσκα βερίκοκα – τα καλύτερα είδη βερίκοκων για σπιτικές μαρμελάδες είναι τα ώριμα λόγω της γεύσης, της οξύτητας και της ποσότητας πηκτίνης που θα τα βοηθήσει να πήξουν.
  1. Χυμός λεμονιού – αυτό είναι ένα σημαντικό συστατικό για αυτή τη συνταγή γιατί κάνουν τη μαρμελάδα όξινη, εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων και τη μόλυνση της μαρμελάδας σας και εξισορροπούν τη γλυκύτητα της ζάχαρης.
  1. Ζάχαρη – Η ποσότητα ζάχαρης που βάζετε στη μαρμελάδα σας εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

Η ζάχαρη είναι ένα απαραίτητο συστατικό για να προσθέσετε γλυκύτητα στη συνταγή της σπιτικής σας μαρμελάδας βερίκοκου.

Είναι μια τέλεια αντίθεση με τα οξέα και την πηκτίνη που προστίθενται σε αυτό.

Επιπλέον, το γλυκό βοηθά επίσης τη λαχταριστή μαρμελάδα σας να πιάσει ισχύ.

Τέλος, ως φυσικό συντηρητικό, η ζάχαρη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας, ώστε να μπορείτε να την απολαύσετε για τους επόμενους μήνες.

Απαιτούμενος εξοπλισμός:

Η προετοιμασία των υλικών και του εξοπλισμού σας για τη συνταγή για τη σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο είναι τόσο συναρπαστική όσο και να τα δοκιμάσετε τελικά!

Ευτυχώς, δεν θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό για να πραγματοποιήσετε αυτή τη συνταγή!

Αλλά φυσικά, όταν συναρμολογείτε αυτόν τον εξοπλισμό, πρώτα βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρός ή αποστειρωμένος για να αποφύγετε τη βακτηριακή μόλυνση.

  1. Γυάλινα βάζα – αυτά είναι απαραίτητα για την αποθήκευση της δικής σας μαρμελάδας.

Επιλέξτε βάζα τοιχοποιίας αεροστεγής, καλά σφραγισμένα και με μεταλλικό καπάκι.

Βεβαιωθείτε ότι αυτά τα βάζα έχουν πλυθεί καλά στο πλυντήριο πιάτων ή στο χέρι σε ζεστό σαπουνόνερο και μετά ξεπλένονται καλά.

Τα μεταλλικά καπάκια θα πρέπει επίσης να είναι χωρίς λαστιχένια ένθετα, διαφορετικά θα λιώσουν μία φορά στον ολλανδικό φούρνο.

Εάν έχετε πολλά άδεια γυάλινα βάζα στο σπίτι, μπορείτε να τα ανακυκλώσετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα γυάλινα και τα μεταλλικά καπάκια είναι σε καλή κατάσταση.

Τα γυάλινα βάζα που χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν για την αποθήκευση τουρσιών δεν είναι ιδανικά για αυτό το είδος συνταγής λόγω του διαφορετικού αρώματος που μπορεί να έχει το εσωτερικό των βάζων.

  1. Μεγάλη & Φαρδιά Κατσαρόλα – Όσο μεγαλύτερη και φαρδύτερη είναι η κατσαρόλα τόσο το καλύτερο!

Αυτό διευκολύνει την ταχύτερη εξάτμιση του ζεστού νερού, δίνοντας στη μαρμελάδα πιο συμπυκνωμένη γεύση σε αντίθεση με μια μέτρια κατσαρόλα που θα έχει την τάση να βράζει.

Ένας σημαντικός εμπειρικός κανόνας είναι να αποφεύγετε τις κατσαρόλες από χαλκό, αλουμίνιο ή σίδηρο, καθώς αυτοί οι τύποι μπορεί να αντιδράσουν στην οξύτητα των συστατικών, δίνοντας στη μαρμελάδα σας μια μεταλλική γεύση.

  1. Ξύλινο κουτάλι με μακριά λαβή – απαραίτητο για να κρατήσετε το χέρι σας μακριά από τη μαρμελάδα που αναβοσβήνει και να μην καείτε.

Αποφύγετε επίσης τη χρήση μεταλλικού κουταλιού.

Αυτά τα 3 είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για να ξεκινήσετε αυτήν την εύκολη συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο.

Πριν προχωρήσετε στις διαδικασίες, προθερμάνετε πρώτα το φούρνο σας στους 130 βαθμούς C (270 F) και αφήστε τα βάζα για 15 έως 20 λεπτά.

Διαδικασίες:

  1. Συγκεντρώστε τα φρέσκα και ώριμα βερίκοκα σας και πλύντε τα καλά με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα.
  1. Κόψτε κάθε βερίκοκο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.
  1. Μεταφέρετε τα κομμένα βερίκοκα σε μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει το χυμό λεμονιού και μια μικρή ποσότητα νερού.
  1. Ζεσταίνουμε το μείγμα βερίκοκων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένουμε να σιγοβράσει.

Αυτό θα επιτρέψει στον καρπό να απελευθερώσει το υγρό του καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία.

Μην ξεχάσετε να καλύψετε το τηγάνι σας για να μην εξατμιστούν τα υγρά.

  1. Τα βερίκοκα είναι πιο πιθανό να μαλακώσουν μετά από 10 λεπτά, και όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το καπάκι και ρίξτε αργά τη ζάχαρη στο μείγμα.
  1. Ανακατεύουμε συχνά τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως στο μείγμα.
  2. Μόλις διαλυθεί τελείως η πολλή ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει πλήρη βράση το μείγμα.

Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά για να μην φτάσει η μαρμελάδα στον πάτο του τηγανιού.

Αν δείτε αφρούς στην επιφάνεια της μαρμελάδας, αυτό είναι φυσιολογικό και υπάρχουν τρόποι να το ξεφορτωθείτε.

  1. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σας για περίπου 20 λεπτά.
  1. Μετά από περίπου 20 λεπτά, δοκιμάστε το σημείο ρύθμισης χρησιμοποιώντας ένα τεστ «ρυτίδων».

Αυτό γίνεται παίρνοντας μια μικρή ποσότητα ζεστής μαρμελάδας και βάζοντάς τη σε ένα κρύο πιατάκι.

Αφήστε να κρυώσει για λίγο και σπρώξτε την εξωτερική άκρη της μαρμελάδας προς το κέντρο με τον δείκτη σας.

Αν η μαρμελάδα ζαρώσει, έστω και λίγο, θα σκληρύνει.

Εάν η μαρμελάδα δεν έχει φτάσει στο σημείο πήξης, βράστε τη για άλλα 3-5 λεπτά και μετά δοκιμάστε ξανά.

  1. Αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.

Αυτό επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή των κομματιών φρούτων στη μαρμελάδα.

Ο λόγος που δεν μεταφέρετε αμέσως τη μαρμελάδα στα ζεστά βάζα είναι ότι αυτό θα κάνει τα φρούτα να ανέβουν στην κορυφή του βάζου.

Φροντίστε όμως να μην ξεπερνάτε τα 10 λεπτά.

Μάλιστα, είναι προτιμότερο να εμφιαλώνεται η μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή για καλύτερη συντήρηση.

Για να μεταφέρετε τη μαρμελάδα σας στα πρόσφατα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, βάλτε τα με κουτάλα και τοποθετήστε τα καπάκια για να τα σφραγίσετε αμέσως.

Συμβουλές για την επιτυχία

Αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο, μπορείτε να την κάνετε τέλεια ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές:

  1. Επιλέξτε μόνο φρέσκα, ποιοτικά, ώριμα βερίκοκα.

Τα καλής ποιότητας βερίκοκα είναι αυτά με σφριγηλό δέρμα, που περιέχουν πρόσθετη πηκτίνη, η οποία θα δώσει καλύτερα αποτελέσματα.

Τα υπερώριμα ή μελανιασμένα βερίκοκα όχι μόνο θα δώσουν στη μαρμελάδα σας διαφορετική γεύση, αλλά πιθανότατα θα την κάνουν να χαλάσει.

Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ελαφρώς ώριμα βερίκοκα για την ξινή γεύση τους και την περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη που θα βοηθήσουν στο δέσιμο.

  1. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να αυξήσετε την οξύτητα και την πηκτίνη, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε μόνο ελαφρώς ώριμα βερίκοκα.
  1. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, στην ποσότητα που προτιμάτε, για να βοηθήσετε τη γλυκύτητα της μαρμελάδας σας, να τη διατηρήσετε και να πήξει.

Διάρκεια ζωής Συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου

Εάν έχετε ακολουθήσει προσεκτικά τις οδηγίες συνταγής για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου και τοποθετείτε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό σκοτεινό μέρος, μπορείτε να το απολαύσετε για ένα χρόνο ή περισσότερο.

Φροντίστε να το βάζετε στο ψυγείο μόλις το ανοίξετε και θυμηθείτε να το βάλετε με ένα κουτάλι με ένα καθαρό σκεύος για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Για περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης, ρίξτε μια ματιά:

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να το κάνετε με τον σωστό τρόπο, ρίξτε μια ματιά στη φίλη μου Melissa Κονσερβοποίηση στο σπίτι με αυτοπεποίθηση σειρά μαθημάτων!

Συστατικά

  • 2 1/4 κιλά φρέσκα βερίκοκα

  • 1/4 φλιτζάνι νερό

  • 3 κούπες ζάχαρη

  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Οδηγίες

  1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα.
  2. Σιγοβράζουμε τα βερίκοκα με το νερό, σκεπασμένα, ανακατεύοντας συχνά, κάτω από τα βερίκοκα είναι τρυφερά και ψημένα.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη στα βερίκοκα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ακάλυπτα, αφαιρώντας τον αφρό που ανέβει στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
  4. Αφού φαίνεται σαν να έχει πήξει, τοποθετήστε μια κουταλιά από αυτό στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Η συνοχή μετά από λίγα λεπτά στην κατάψυξη θα είναι η τελική της συνοχή.
  5. Μόλις πάρει το πάχος που θέλετε, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε να ενωθούν.
  6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης

Schreibe einen Kommentar