Cooking Greens in December – Sustainable Market Farming

2
Cooking Greens in December – Sustainable Market Farming
Σκεφτείτε ότι το σπανάκι στο ύπαιθρο έχει καταστραφεί αλλά δεν σκοτώθηκε στους -9F έναν Ιανουάριο. Φωτογραφία Pam Dawling

Μαγειρεύοντας χόρτα για συγκομιδή Κεντρική Βιρτζίνια στην Δεκέμβριος

Τον Δεκέμβριο υπάρχει σέσκουλο, κολάρα, λάχανο, κομάτσουνα, senposai, , σπανάκι, τάτσοικαι Yukina Savoy, Eat-All Greens από τον υπαίθριο κήπο και επίσης αποθηκευμένο λάχανο. Τα πιο ανθεκτικά στο κρύο χόρτα αρχίζουν να γίνονται μόνα τους.

Από το τσέρκι συνεχίζουμε τη συγκομιδή σέσκουλα, λάχανο, senposai, σπανάκι, tat soi αραιώματα ή φύλλα, φύλλα Tokyo bekana/Maruba santoh (αν δεν έχουμε μαζέψει ακόμα ολόκληρα φυτά γιατί είδαμε σημάδια βιδώματος), χόρτα γογγύλι, Yukina Savoy.

Από τα τέλη Δεκεμβρίου παρακολουθούμε στενά το κινέζικο λάχανο και pak choy, για σημάδια βιδώματος. Κανονικά αυτά θα βιδωθούν τον Ιανουάριο, οπότε μαζεύουμε ολόκληρα τα φυτά εκείνο τον μήνα. Αλλά μερικές φορές χρειάστηκε να μαζέψουμε τα φυτά πριν φτάσουμε στον Ιανουάριο.

Cooking Greens to Sow στην Κεντρική Βιρτζίνια in Δεκέμβριος

Σε εξωτερικούς χώρους, δεν σπέρνουμε τίποτα

Μείγμα σαλάτας Brassica (μουστάρδα) στο στεφάνι μας στα τέλη Νοεμβρίου.
Φωτογραφία Pam Dawling

Στο στεφάνι, στις 18 Δεκεμβρίου σπέρνουμε brassica salad #2. Μερικές φορές ονομάζονται μείγματα μουστάρδας, αυτά είναι ανάμεικτα brassica για να τα κόβετε σαν μείγμα μαρουλιού μωρού όταν είναι ακόμα μικρά. Συχνά φτιάχνουμε το δικό μας μείγμα αυτή την εποχή του χρόνου, χρησιμοποιώντας σπόρους που έχουν απομείνει που δεν θέλουμε κρατήστε για του χρόνου. Είμαστε απασχολημένοι με το απόθεμα σπόρων και τις παραγγελίες σπόρων, επομένως μας δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουμε τις πιθανότητες και τα άκρα των πακέτων. Απλώς αποφύγετε τα ραπανάκια και τα γογγύλια με τρίχινα φύλλα! Η χρήση τυχαίων σπόρων λειτουργεί για εμάς γιατί δεν περιμένουμε απόδοση παραγωγής-θαύματα. Δεν θα έχουμε πολλές περικοπές από αυτά τα φυτά πριν βιδωθούν τον Μάρτιο ή τις αρχές Απριλίου. Ο πρώτος μας γύρος Brassica Salad Mix σπέρνεται στις 2 Οκτωβρίου και συλλέγεται πολλές φορές μεταξύ 29 Οκτωβρίου και 21 Δεκεμβρίου. Πολύ ταχύτερη ανάπτυξη τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο από ό,τι τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο! Κάνουμε τρίτη σπορά την Πρωτοχρονιά.

Cooking Greens to Transplant in Central Virginia in Δεκέμβριος

Σε εξωτερικούς χώρους, δεν μεταφυτεύουμε τίποτα

Στο στεφάνι, Μεταφυτεύουμε σπανάκι, senposai, Yukina Savoy, Frills (μουστάρδες) για να καλύψουμε τα κενά που εμφανίζονται στα κρεβάτια. Αντικαθιστούμε το σπανάκι με σπανάκι, το brassicas με το brassica όπου είναι δυνατόν, καλύπτοντας τα κενά που προκαλούνται είτε από τη συγκομιδή ολόκληρων φυτών είτε από το Bad Things (αυτές είναι συνήθως μυκητιασικές ασθένειες).

Τα Filler Greens σπέρνονται στις 10 Οκτωβρίου και 20 Οκτωβρίου (brassicas) και 24 Οκτωβρίου και 9 Νοεμβρίου (σπανάκι). 25 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ (αρχικά είπα εσφαλμένα 25 Δεκεμβρίου) είναι η επίσημη τελευταία μας ημερομηνία για τη χρήση των πληρωτικών brassica επειδή δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να σημειώσουν σημαντική ανάπτυξη προτού βιδωθούν. Μετά από αυτή την ημερομηνία γεμίζουμε όλα τα κενά με φυτά σπανακιού.

Σύντομες σειρές από χόρτα, μαρούλι και σπανάκι στο βόρειο άκρο του κρεβατιού του στεφάνου μας τον Δεκέμβριο.
Φωτογραφία Kathleen Slattery

Αλλα Μαγειρική χόρτα Καθήκοντα στην Κεντρική Βιρτζίνια στο Δεκέμβριος

Ενώ παρακολουθούμε τις προβλέψεις για τη θερμοκρασία, συνεχίζουμε να μαζεύουμε τα πιο σκληρά χόρτα, όπως τσουρέκι, γιουκίνα σαβαγιάρ, λάχανο, σπανάκι και τατσόι. Εάν προβλέπονται χαμηλές θερμοκρασίες, μπορεί να προσθέσουμε κάλυμμα σε ορισμένες από τις κλίνες ή να αποφασίσουμε να καθαρίσουμε τις ευάλωτες καλλιέργειες και να τις βάλουμε στο ψυγείο.

Βλέπω Μαγειρική χόρτα για τον Νοέμβριο για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις θερμοκρασίες που σκοτώνουν το χειμώνα

Φέτος τον χειμώνα είχαμε ήδη 16°F (-9°C) και 18°F (-8°C) στα μέσα Νοεμβρίου. Καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, καθαρίζουμε αυτές τις καλλιέργειες πριν συμβούν οι θερμοκρασίες που θα σκοτώσουν το χειμώνα:

15°F (–9,5°C): κολραμπι, κοματσούνα, λίγο λάχανο, ερυθρό σέσκουλο (το σέσκουλο είναι ανθεκτικό στους 12°F (-11°C)), ρώσικα λάχανα, rutabagas αν δεν καλύπτονται, φύλλα γογγύλι, τα περισσότερα καλυμμένα γογγύλια.

12°F (-11°C): Μερικά παντζάρια (Κύλινδρος,), λίγο μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λίγο λάχανο (Ιανουάριος Βασιλιάςτύπους Savoy), τα περισσότερα κολάρα, senposai, μερικά γογγύλια (Μωβ Τοπ).

10°F (-12°C): Καλυμμένα παντζάρια, Μωβ Βλάστηση μπρόκολο για την ανοιξιάτικη συγκομιδή (πολύ κρύο στην κεντρική Βιρτζίνια για να το καλλιεργήσουμε), λίγα λάχανα (Deadon), τσουρέκι (το τσαντάκι είναι πιο σκληρό από τα πολύχρωμα), μερικά γιακά (Morris Heading μπορεί να επιβιώσει τουλάχιστον μια νύχτα στους 10°F/-12°C), πιθανώς Komatsuna; Σενποσάι φύλλα (ο πυρήνας του φυτού μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασία 8°F/-13°C), μεγάλα φύλλα σαβουαγιασμένο σπανάκι (πιο ανθεκτικά από τις ποικιλίες με λεία φύλλα), Tatsui, Yukina Savoy.

5°F (-15°C): μερικά κολάρα, λίγο λάχανο (Winterbor, Westland Winter), μικρότερα φύλλα σαβουαγιαρισμένου σπανακιού και πλατύφυλλης οξαλίδας. Μερικά τατσόη. Πολλά από τα Even‘ Star Ice Bred χόρτα Οι ποικιλίες είναι ανθεκτικές στους 6°F (-14°C).

0°F (-18°C): μερικά κολάρα (Blue Max, Νικητής), Even‘ Star Λεία Φύλλα που εκτρέφονται με πάγο λάχανο, λίγο σπανάκι (Bloomsdale Long Standing, Bloomsdale Savoy, Ολυμπία). Το λάχανο Βατές σώζεται.

Vates kale σε εξωτερικούς χώρους. Ένας τύπος ελαιοκράμβης, ο Vates είναι πολύ ανθεκτικός στο κρύο.
Φωτογραφία Nina Gentle
Το ρώσικο λάχανο (τύπου napus) μας δίνει καλές αποδόσεις στο στεφάνι μας τον Ιανουάριο.
Φωτογραφία Pam Dawling

Ειδικός Μαγειρική χόρτα Θέμα για τον Δεκέμβριο: Κατανόηση των τύπων kale

Τα ρωσικά και άλλα ρωσοσιβηρικά λάχανα (ποικιλίες napus) τα καταφέρνουν καλύτερα στο hoophouse από το Vates blue curled Scotch (και άλλες ευρωπαϊκές ποικιλίες oleracea). Τα λάχανα Napus θα αναπτύξουν περισσότερο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από τα λάχανα oleracea, αν και δεν είναι τόσο ανθεκτικά στο κρύο. Τα «ανοιξιάτικα» λάχανα (napus) θα επιμείνουν περισσότερο σε θερμότερο καιρό από ό,τι το Vates (oleracea), από μια ανοιξιάτικη σπορά. Η απαίτηση εαρινοποίησης για τα λάχανα νάπους με περίπου οκτώ φύλλα είναι 10-12 εβδομάδες σε θερμοκρασίες κάτω των 40°F (4°C). Το Brassica oleraceae kales θα αρχίσει να ανθίζει μετά από 10-12 εβδομάδες κάτω από τη σχετικά γαλήνια θερμοκρασία της άνοιξης των 50°F (10°C).

Ειδικός Μαγειρική χόρτα Θέμα για Δεκέμβριος: Σειράσπόροι (Προσαρμοσμένο από Βιώσιμη Γεωργία Αγοράς)

Κάθε χρόνο προσπαθούμε να εισάγουμε μια νέα καλλιέργεια ή δύο, σε μικρή κλίμακα, για να δούμε αν μπορούμε να την προσθέσουμε στο «χαρτοφυλάκιό» μας. Μερικές φορές μπορούμε να καλλιεργήσουμε με επιτυχία μια καλλιέργεια που λέγεται ότι δεν ευδοκιμεί στο κλίμα μας.(ΣΙτα λαχανάκια russels δεν κάνουν πραγματικά). Μας αρέσει να βρίσκουμε τις ποικιλίες κάθε καλλιέργειας που ταιριάζουν καλύτερα στις συνθήκες μας. Διαβάζουμε προσεκτικά τις περιγραφές των καταλόγων και δοκιμάζουμε ποικιλίες που προσφέρουν τη γεύση, την παραγωγικότητα και την αντοχή στις ασθένειες που χρειαζόμαστε. Αργότερα ελέγχουμε πώς είναι οι νέες ποικιλίες σε σύγκριση με τις παλιές μας ποικιλίες. Χρησιμοποιούμε ποικιλίες κειμηλίων αν πάνε καλά, υβρίδια αν είναι αυτό που μας ταιριάζει καλύτερα. Δεν χρησιμοποιούμε επεξεργασμένους σπόρους ή ΓΤΟ, λόγω της μεγάλης ζημιάς που πιστεύουμε ότι προκαλούν.

Υπολογισμός της σειράς σπόρων

Όταν καταλαβαίνουμε πόσους σπόρους να παραγγείλουμε, προσθέτουμε λίγο επιπλέον για ορισμένα πράγματα – καλλιέργειες που μπορεί να είναι δύσκολο να βλαστήσουν ή πραγματικά δεν θέλουμε να τις κόψουμε πολύ κοντά. Προσθέτουμε 20 τοις εκατό επιπλέον για τις περισσότερες καλλιέργειες, αλλά μόνο 5 τοις εκατό για το κατσαρό λάχανο, 10 τοις εκατό για τα κρεμμύδια και το κολάρο και 30 τοις εκατό για τα πεπόνια. Αυτοί οι αριθμοί βασίζονται στην εμπειρία μας – η δική σας μπορεί να είναι διαφορετική. Γνωρίζουμε επίσης ποιους σπόρους μπορούμε να αγοράσουμε χύμα και να χρησιμοποιήσουμε για αρκετά χρόνια. Αυτό μας δίνει μια πρόσθετη ασφάλεια από κακή βλάστηση ή μάστιγες ακρίδων ή κάμπιων. Για μένα, ένα μεγάλο σακουλάκι με σπόρους μπρόκολου για κάθε μια από τις κύριες ποικιλίες μας δίνει ένα είδος ζεστής λάμψης κηπευτικής ασφάλειας!

Αυτή είναι η ώρα του έτους εμείς προσαρμόστε τη στήλη «σπόρων» (σπόρος/100′ ή /30 m). του υπολογιστικού μας φύλλου χρησιμοποιώντας πληροφορίες από την περασμένη χρονιά μας και εμείς τροφοδοτήστε το σχέδιο καλλιέργειας του επόμενου έτους για ποικιλίες και φυτεύσεις διαδοχής – τα πάντα εμείς έχουν αποφασίσει μέχρι στιγμής για την επόμενη χρονιά. Κάνουμε σημειώσεις για τυχόν προβλήματα ή ερωτήσεις εμείς πρέπει να επιλυθεί αργότερα, και είμαστε σίγουρα θα παραγγείλετε αρκετούς σπόρους για να καλύψετε αυτά τα ενδεχόμενα. Θεωρήσαμε ότι αξίζει τον κόπο να διορθώσουμε προσεκτικά το απόθεμά μας και το έντυπο παραγγελίας πριν λάβουμε τις τελικές μας αποφάσεις, καθώς τα λάθη που δεν ανακαλύφθηκαν μέχρι την ημέρα φύτευσης μπορεί να είναι μεγάλο πρόβλημα.

Σπορά Rainbow Chard. στο θερμοκήπιο
Φωτογραφία Pam Dawling

Μορφοποίηση και τοποθέτηση παραγγελιών σπόρων

Στην έκδοση Seed Order του υπολογιστικού μας φύλλου, συμπεριλαμβάνουμε στήλες για το όνομα του προμηθευτή από τον οποίο αγοράζουμε κάθε ποικιλία (απλώς χρησιμοποιούμε την αρχική), τον αριθμό του προϊόντος στον κατάλογο, το μέγεθος του πακέτου και την τιμή. (Προσέξτε ωστόσο, εάν μεταφέρετε αυτές τις πληροφορίες από έτος σε έτος – οι τιμές αλλάζουν.) Μόλις συντάξουμε τη συνολική παραγγελία σπόρων, ταξινομούμε τις παραγγελίες με βάση το όνομα του προμηθευτή. Στη συνέχεια μπορούμε να υπολογίσουμε τη συνολική τιμή για κάθε προμηθευτή. Αυτό μας δίνει επίσης την ευκαιρία να εξετάσουμε τις αλλαγές τιμών για μεγάλες παραγγελίες και να μετακινήσουμε ένα προϊόν από τον έναν προμηθευτή στον άλλο, εάν αυτό έχει νόημα. Σε αυτό το σημείο συνήθως φτιάχνουμε ένα φλιτζάνι τσάι και ανταμείβουμε τους εαυτούς μας με μια «παρορμητική αγορά» ή δύο, αν αυτό δεν μας ωθήσει σε υψηλότερο κλιμάκιο κόστους αποστολής ή ρίξει τον προϋπολογισμό. Εμείς κάνουμε τις παραγγελίες μας online αυτές τις μέρεςωραία και νωρίς, για να αυξήσουμε τις πιθανότητες να πάρουμε ακριβώς αυτό που έχουμε θέλω.

Schreibe einen Kommentar