El Paraiso Agroecological Farm, Viñales – Βιώσιμη Αγροτική Γεωργία

1
El Paraiso Agroecological Farm, Viñales – Βιώσιμη Αγροτική Γεωργία
Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, Αμπελώνες. ΣΕαπό το εστιατόριο
Φωτογραφία Pam Dawling

Κουβανική Αγροοικολογική εκδρομή: Αγροοικολογική φάρμα El ParaisoΒινάλες

Εδώ είναι μια άλλη ανάρτηση από το ομαδικό μου ταξίδι αγροοικολογίας τον Ιανουάριο του 2020 Σχολή Βιολογικών Καλλιεργητών στην Κούβα. Δημοσιεύω για αυτό σποραδικά καθώς οργανώνω τις φωτογραφίες και το ημερολόγιό μου.

5η ημέρα – Σάββατο 11 Ιανουαρίου μεσημεριανό και απόγευμα

Αφού επισκεφτήκαμε τη La Palma, ένα αγρόκτημα στην επαρχία Pinar del Rio που καλλιεργούσε κυρίως καπνό, και το Manolo Tobacco Farm για να δούμε πούρα που φτιάχνονται, πήγαμε σε ένα αγροτικό εστιατόριο που ονομάζεται La Finca Agroecologica el Paraiso. Ο Wilfredo είναι ο κύριος αγρότης και οι κόρες του είναι οι κύριοι σεφ.

Τακτοποιημένα υπερυψωμένα κρεβάτια και θέα στο βουνό, Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, viñales, Προσπαθήστε. Φωτογραφία Pam Dawling

Η φάρμα έχει 8,9 εκτάρια, με 200 παρτέρια λαχανικών και το 80% των προϊόντων πωλείται μέσω του εστιατορίου τους, και το 20% σε νοσοκομεία κ.λπ. (νομίζω ότι αυτό είναι μια νομική απαίτηση στην Κούβα). Το εστιατόριο βρίσκεται στην κορυφή του λόφου, προσφέροντας όμορφη θέα στο αγρόκτημα.

Μέρος των λαχανόκηπων στο Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, viñales, Προσπαθήστε. Φωτογραφία Pam Dawling

Είχαμε ένα εξαιρετικά νόστιμο μεσημεριανό ξεκινώντας με ένα κοκτέιλ βοτάνων κατά του στρες. Στη συνέχεια είχαμε κολοκυθόσουπα, γλυκοπατάτες, taro, σκουός, μαρούλι, λάχανο, αγγούρια, φασόλια τουρσί, αγγουράκια τουρσί, χοιρινό, βοδινό, ψάρι, ρύζι και φασόλια. Τα περισσότερα λαχανικά που έφαγα όλη την εβδομάδα! (Το φαγητό για τους τουρίστες τείνουν να επικεντρώνονται στο κρέας, αν και τα μέρη που επισκεφτήκαμε θα μπορούσαν να εξυπηρετήσουν χορτοφάγους και vegans.) Απολαύσαμε το φλαν για επιδόρπιο.

Εξωτερική τάξη και μπανανιά στο Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, viñalesΚούβα
Φωτογραφία Pam Dawling

Μετά το μεσημεριανό γεύμα, μας δόθηκε μια ξενάγηση Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso. Τα κρεβάτια σε κουτί ήταν πολύ τακτοποιημένα και όλα ποτίζονται με το χέρι με νερό που αντλείται από το ποτάμι.

Κρεολικό σπανάκι – αναγνωρίζει κανείς αυτό το φυτό; Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, viñales, Προσπαθήστε. Φωτογραφία Pam Dawling

Κρεολικό σπανάκι – δείτε την παραπάνω φωτογραφία. Δεν γνωρίζω τη λατινική ονομασία αυτού του λαχανικού και στην έρευνά μου για τα χόρτα μαγειρέματος με ζεστό καιρό, ιδιαίτερα εναλλακτικές λύσεις αντί του σπανακιού, δεν είχα συναντήσει αυτήν την καλλιέργεια πριν. Αφήστε ένα σχόλιο αν γνωρίζετε τι είναι.

Κήπος με αστέρια στο Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, viñalesΚούβα
Φωτογραφία Pam Dawling

Δικα τους „καλοκαιρινό μαρούλι” είναι το Tokyo bekana ή maruba santoh. Αυτή η χρήση του ταχέως αναπτυσσόμενου ασιατικού πράσινου με τρυφερά φύλλα Chartreuse για ένα φύλλο σαλάτας ήταν κάτι που είδα αρκετές φορές στην Κούβα. Νόμιζα ότι το είχα εφεύρει! Χαχα! Ένα καλοκαίρι που το μαρούλι μας δεν μεγάλωνε σύμφωνα με το σχέδιο, σερβίραμε λίγη μπεκάνα του Τόκιο ως μαρούλι, και πολλοί άνθρωποι δεν παρατήρησαν διαφορά! (Αρκετά ντρέσινγκ σαλάτας θα καλύψει κάθε γεύση λαχανικών!) Ορισμένες φάρμες και εστιατόρια το αποκαλούν απλώς «μαρούλι» ή «καλοκαιρινό μαρούλι», κάποιοι λένε ότι είναι ένα είδος pak choy και μερικά μπορούν να δώσουν το πραγματικό όνομα.

Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso , viñales, Κούβα. Tokyo bekana που χρησιμοποιείται ως «καλοκαιρινό μαρούλι». Φωτογραφία Pam Dawling
Βότανα και λουλούδια που αναπτύσσονται σε Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, viñalesΚούβα.
Φωτογραφία Pam Dawling

Το αγρόκτημα καλλιεργεί αρωματικά βότανα για να αποτρέψει τα ζωύφια. Χρησιμοποιούν διάλυμα βλαστών καπνού για να σκοτώσουν τα παράσιτα. Η νικοτίνη είναι ένα ισχυρό γενικό δηλητήριο, το οποίο αποτελούσε μέρος της εργαλειοθήκης των βιολογικών καλλιεργητών εδώ στις ΗΠΑ και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έχει το πλεονέκτημα ότι είναι βραχύβια, επομένως τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν την επόμενη μέρα μετά τον ψεκασμό.

Αγροοικολογική φάρμα El Paraiso, viñales, Κούβα. Κρεβάτι μαρουλιού. Φωτογραφία Pam Dawling

Δείτε αυτό το βίντεο από το Franny’s Farmacy. Φτιαγμένο από δύο συνταξιδιώτες μου στο OGS Tour.

El Paraiso Agroecological Farm, Viñales, Κούβα – Μαθαίνοντας για την αειφορία και τη βιολογική γεωργία https://www.youtube.com/watch?v=egnKXHyu8_k

Για να δείτε περισσότερα, επισκεφθείτε https://vimeo.com/146862523

Schreibe einen Kommentar